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产品概述
一鸣牌脂肪酶来源于根霉,按照独特的发酵过程生产且精制的酶制剂。

产品特性
1、 对甘油三酯具有很高的水解活性,能够游离出长链、短链和中链脂肪酸。
2、 最适PH呈现两个峰值,为PH6和PH8.
3、 最适温度为40℃。
4、 为白色~淡黄色的粉末。

产品规格
脂肪酶活力

橄榄油法

PH8

200,000U/g


产品应用
脂肪酶用于能够能够增大取代或减少用于增强面团的乳化剂的使用。具有显著改善面团的操作性和稳定性,提高烘焙产品的质量,增加白度体积。

产品溶解性
固体粉末的有效蛋白质成分在正常用量下能够迅速完全的溶于水中。水溶液的浑浊是由于粉末中的不可溶性淀粉引起的。

应用添加量
建议用量为500~3000U/kg面粉。由于面粉的质量、配方,尤其是工艺的不同,最佳用量也有所不同,应通过烘焙实验确定。

产品存储
建议存储于0-25℃的密闭容器中,保持干燥,避免阳光直晒。
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